アルプス酵母と氷温熟成が生み出す風味豊かな純米吟醸酒
Yeast Alps Special「清酒アルプス酵母スペシャルブレンド」は、代表自身が開発に関わり、一時期コンテストを席巻した酵母「アルプス酵母」、バナナのような香りとキレのあるリンゴ酸を多く作り出す「長野R酵母」、 高い吟醸香を生成する「長野D酵母」の3種の酵母で発酵させた酒をブレンドした日本酒。 それぞれの長所を組み合わせ、氷温熟成することで「まろやかで風味豊かな」日本酒になりました。
